먼저 실온에 둔 크림치즈를 볼에 담아 풀어줍니다 설탕을 넣고 서걱거리지 않게 섞어줍니다 다른 볼에 녹차가루와 우유를 넣고 잘 풀어줍니다 (차선 사용 시 완전히 풀어집니다) 풀어준 재료를 크림치즈에 넣고 섞어줍니다 화이트 초콜릿을 녹여서 반죽에 넣고 섞어줍니다 다른 볼에 생크림을 담아 단단하게 휘핑해줍니다 크림치즈 볼에 생크림을 넣고 섞어줍니다 (너무 치대듯 섞지 말고 돌리듯 섞어줍니다) 반죽을 짤주머니에 담아 준비한 몰드에 채워줍니다 냉동실에 3시간 이상 굳혀 단단하게 만듭니다 쿠키시트를 만들기 위해 다이제를 곱게 부숩니다 부순 과자를 볼에 담아줍니다 버터를 녹여 과자와 잘 섞어줍니다 지름 6~7cm 정도 되는 쿠키커터 안에 부순 과자를 넣고 꾹꾹 눌러줍니다 쿠키커터를 제거하고 옆에 다시 같은 방법으로 만듭니다 팬 위에 종이를 깔고 만들어야 나중에 떼기 쉽습니다 몰드를 채운 개수만큼 만들어줍니다 냉동실에 30분 이상 두어 단단하게 굳혀줍니다 크림과 시트가 완전히 굳으면 글레이즈를 만듭니다 젤라틴은 찬물에 불려둡니다 (10분) 냄비에 설탕과 물을 넣고 끓여줍니다 (완전히 바글바글 끓으면 1분 더 끓입니다) 화이트 초콜릿을 넣고 섞어줍니다 불린 젤라틴은 물기를 짜주고 섞은 재료들이 식기 전에 넣고 잘 섞어줍니다 방망이 믹서기로 20초 정도 갈아주거나, 체에 한번 걸러줍니다 글레이즈의 온도가 30도가 되도록 식혀줍니다 (실온에서!!) 온도가 너무 높으면 케이크가 녹고, 온도가 너무 낮으면 글레이즈가 굳어버립니다 굳힌 쿠키 시트는 준비한 접시 위에 올려둡니다 굳은 치즈 크림을 틀에서 분리하고 글레이즈가 식을 때 까지 냉동실에 둡니다 글레이즈가 28도가 되면 식힘망 위에 굳힌 치즈 크림을 두고 글레이즈를 부워줍니다 스페츄라로 케이크를 조심히 들어 접시 위에 올려둔 쿠키 시트 위에 올려줍니다 완성된 케이크는 냉장보관 후 얼린 크림이 녹으면 먹습니다 + 케이크는 냉장보관 하고, 3~4일 이내로 다드세요