La pomme d’aujourd’hui contient cent fois moins
de vitamines que la pomme de 1950… C’est le triste constat donné par des études croisées. En un demi-siècle, nos fruits et légumes
ont perdu leur concentration en nutriments. Alors en 50 ans, quels aliments
se sont également appauvris ? A part la pomme, l’orange a également
perdu de ses vitamines… Une orange de 1950 équivaut à 21 orange d’aujourd’hui. Même constat pour la viande qui perd la moitié de ses apports en fer en un demi-siècle… Le brocoli a quatre fois moins de calcium. Au total, sur 25 végétaux étudiés par les
chercheurs 80% ont vu leur teneur en calcium et fer décliner. Quelles sont les raisons de ces pertes nutritionnelles
? Les facteurs sont multiples : des sols plus
pauvres, des végétaux cueillis trop tôt, des traitements pour la conservation plus
fréquents… mais aussi une croissance plus rapide,
boostée par des engrais. Problème, plus les rendements liés à la
production augmentent, plus la concentration de nutriments diminue. Nous vous conseillons donc de privilégier
les aliments mûrs… d’éviter ceux issus de la production de masse, et de se tourner
vers des variétés oubliées.